Drob de pui fara organe, reteta simpla cu carne tocata | Video

Reteta delicioasa de drob de pui fara organe, cu carne tocata si ciuperci. Un preparat extrem de suculent, foarte aromat si usor de pregatit!

Reteta Video Printeaza

Preparare 20 minuteminute

Gatire 1 oraora30 minuteminute

Timpul total 1 oraora50 minuteminute

Categorie Aperitiv

Bucatarie Romaneasca

Servire 18felii

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

No ratings yet

Ingrediente

 

• ▢ 2kgcarne tocata de pui
• ▢ 1kgciuperci proaspete
• ▢ 3legaturiceapa verde
• ▢ 3legaturipatrunjel
• ▢ 8oua
• ▢ 3legaturi usturoi verde
• ▢ 3cepe tocate marunt
• ▢ 3legaturimarar
• ▢ 1legaturaleurda
• ▢ sare
• ▢ piper
• ▢ 4-5ulei
• ▢ 5oua fierte optional

Mod de preparare

 

Calirea bazei de legume si ciuperci:

• Intr-o cratita incapatoare, turnati putin ulei si lasati-l la incalzit. Adaugati ceapa uscata tocata marunt, condimentati-o din start cu sare si piper, si caliti-o aproximativ 5 minute pana cand se inmoaie.
• Peste ceapa inmuiata, adaugati ciupercile si gatiti-le pana in momentul in care isi lasa apa, iar tot lichidul se evapora in intregime. Dupa ce lichidul a scazut, incorporati ceapa verde, amestecati bine, iar dupa cateva clipe adaugati si usturoiul verde. Mai tineti pe foc inca 2-3 minute, apoi lasati amestecul sa se raceasca (trebuie sa fie cel mult caldut cand il folosim).

Formarea compozitiei pentru drob

• Intr-un bol mare de amestecat, puneti carnea tocata de pui si turnati peste ea amestecul racit de ciuperci si legume.
• Pentru a lega ingredientele optim, bateti usor cele 8 oua si adaugati-le in vas. Completati compozitia cu toata verdeata tocata proaspat: patrunjelul, mararul si leurda. Amestecati extrem de bine totul cu mana sau cu o spatula robusta. Deoarece volumul compozitiei este mare, aveti grija sa gustati si sa suplimentati cu sare.

Asamblarea in tava

• Pregatiti o tava adanca pentru cozonac (dimensiuni ideale: 30×15 cm) si tapetati-o corespunzator. Puneti pe fundul tavii o jumatate din compozitie si nivelati-o.
• Acum este momentul in care puteti aseza ouale fierte, aliniate pe centrul tavii. Acoperiti complet cu restul de carne tocata, nivelati din nou si dati deasupra o forma usor bombata.

Coacerea si odihnirea preparatului

• Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o ora si jumatate. Daca ati impartit cantitatea in doua tavi mai mici, timpul de coacere recomandat este de aproximativ 60 de minute.
• Cand drobul de pui este perfect rumenit la suprafata, scoateti-l din cuptor. Secretul pentru a taia felii impecabile care sa nu se sfarame este sa il lasati sa se raceasca complet, ideal stand la frigider peste noapte inainte de portionare.
• Bucurati-va de o textura desavarsita si o masa excelenta alaturi de familie!
Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Multi evita sa faca drob de pui fara organe din cauza ficatului sau a inimii. Li se pare greu de inlocuit si nu stiu ce sa puna in loc. Dar iti promit ca reteta e mult mai simpla decat pare. Iese suculenta si aromata, iar compozitia se leaga perfect. Se taie exact cum trebuie, frumos si regulat. Chiar daca e prima oara cand o faci, va iesi bine.

Secretul sta in ciuperci si multa verdeata proaspata, care preiau aroma si consistenta pe care le dau de obicei organele. Aceasta varianta cu carne tocata de pui iese frumos marmorata in interior, parfumata cand iese din cuptor, si se pastreaza bine la frigider doua-trei zile. Mai jos iti arat si trucul cu ciupercile pe care cei mai multi il gresesc si de ce conteaza atat.

De ce merita sa faci drob de pui fara organe?

Reteta de drob de pui fara organe e mai simpla decat pare si rezolva exact problema aceea pe care o au multi la Paste. Multi vor traditia pe masa dar nu se pot impaca cu gustul ficatului. Carnea tocata de pui preia rolul principal. In plus, ciupercile adauga consistenta si note de gust mai bogate. Verdeturile proaspete fac toata diferenta intre o compozitie fada si una cu adevarat aromata.

Fara ficat inseamna si fara acea amaraciune pe care organele o pot lasa in compozitie daca nu sunt gatite exact cum trebuie. Varianta asta cu carne tocata e mult mai permisiva. Nu se poate arde sau intari. Nu are bucati cu textura diferita care sa surprinda neplacut. In plus, chiar si cineva care face drob pentru prima oara va scoate din cuptor un rezultat pe care sa-l arate cu mandrie.

Gustul final e surprinzator de aproape de cel traditional, chiar daca nu ai folosit niciun organ. Ciupercile bine gatite, adaugate in compozitia de drob de pui fara organe, preiau exact acea nota mai bogata pe care altfel o dau ficatul sau inima. Cu verdeata multa, condimentat cum trebuie si lasat sa se odihneasca la frigider, nu simti lipsa ficatului deloc, promit.

Drob de pui pentru Paste, o alternativa usoara si gustoasa

Drob de pui fara organe la masa de Paste

Aceasta varianta de aperitiv e exact ce trebuie cand la masa sunt si oameni care nu agreeaza ficatul sau care nu mananca drob de miel. Poti sa-l pui alaturi de drobul clasic si fiecare alege ce ii place, fara nicio discutie. Compozitia cu carne tocata este fina, nu are gusturi puternice care sa deranjeze, si chiar si copiii il mananca cu placere.

Cat timp ai nevoie sa-l pregatesti?

Pregatirea e mult mai rapida decat la varianta clasica si nu ai nevoie de nicio tehnica speciala ca sa faci drob de pui fara organe. Ciupercile se gatesc pana isi pierd toata apa, verdeata intra la final, si in mai putin de o ora compozitia e gata de pus in tava. La cuptor mai stai o ora si jumatate, si gata.

De ce e mai bun drob de pui fara organe a doua zi

Una dintre cele mai bune chestii la aceasta reteta simpla e ca drobul cu carne de pui se taie mult mai frumos dupa ce a stat la frigider peste noapte. Feliile ies perfecte, nu se desfac, nu se sfarama, si arata impecabil pe platoul de Paste. Daca il faci cu o zi inainte, scapi de o grija mare in ziua de sarbatoare.

Cum obtii un drob de pui fraged si aromat

Totul incepe de la ciuperci si modul in care le gatesti, si aici gresesc cei mai multi. Ca sa obtii drob de pui fara organe cu textura frageda si suculenta, ciupercile trebuie lasate pe foc mediu pana nu mai lasa absolut niciun lichid in tigaie. Daca nu faci asta, toata apa aceea intra in compozitie si o inmoaie. Daca le iei de pe foc prea devreme, drobul nu se mai leaga frumos.

Ouale sunt al doilea element care face diferenta in aceasta reteta de drob. Nu prea multe si nu prea putine, pentru ca prea multe oua fac compozitia buretoasa si moale, iar prea putine o fac sfaramicioasa. Proportia buna e cam opt oua la doua kilograme de carne tocata, plus ciupercile si verdeata. Gusta intotdeauna din compozitie inainte sa o pui in tava si ajusteaza sarea dupa gust.

Ce verdeata folosim pentru un drob de pui reusit?

Ceapa verde si usturoiul verde, aromele care nu lipsesc

Fara ceapa verde si usturoi verde, acest drob de pui fara organe nu va avea acea aroma specifica de sarbatoare care te duce cu gandul la masa de Paste, oricat de bine ai gati restul, . Cele doua verdeturi se gatesc imediat dupa ciuperci, doar cateva minute cat sa se inmoaie. Usturoiul verde e cel care da profunzimea aromei, asa ca nu te zgarcesti cu el.

Cum aromatizezi cu verdeata drob de pui fara organe?

Patrunjelul si mararul proaspete fac toata diferenta dintre un drob gustos si unul mediocru. Se adauga la final, dupa ce ai oprit focul, ca sa nu-si piarda aromele prin gatirea prelungita. Mararul in special e sensibil, asa ca nu il pune cand compozitia este la gatit. Doua-trei legaturi de patrunjel si tot atatea de marar pentru o portie mare este cantitatea pe care o folosesc eu.

Leurda in drob de pui fara organe, optionala dar memorabila

Leurda e complet optionala, dar daca o gasesti prin piata primavara sau ai in gradina, pune-o fara sa mai stai pe ganduri. Pentru ca e o verdeata delicata, usor picanta este total diferita de ceapa verde. Aroma ei fina merge perfect cu compozitia din reteta aceasta de drob de pui fara organe, unde gustul e mai subtil si ea completeaza perfect profilul aromatic al preparatului. Daca nu o gasesti, pur si simplu o omiti.

Cum pastram drobul de pui proaspat mai multe zile?

Prima regula e sa-l lasi sa se raceasca complet la temperatura camerei inainte de frigider. Aceasta varianta cu carne tocata si ciuperci are tendinta sa condenseze lichid pe suprafata daca o pui calda la rece. Acest lucru ii strica textura. Cel putin o ora pe blat, acoperit cu un prosop curat, apoi abia dupa aceea in frigider.

La frigider, un drob de pui fara organe bine ambalat se pastreaza pana la cinci zile. De fapt, a doua zi e momentul perfect sa-l servesti, pentru ca aromele au timp sa se lege. In acest fel, feliile ies perfecte la taiat. Pune folia direct pe suprafata lui, nu pe vasul in care este. In felul acesta nu se va forma condens, nici nu se va usca.

Daca vrei sa-l pastrezi mai mult, congelarea e optiunea perfecta. Taie-l felii, inveleste fiecare felie in folie de plastic si pune totul intr-o punga cu fermoar. La congelator tine trei luni fara sa-si piarda gustul sau textura. Cand vrei sa-l mananci, scoate-l cu o zi inainte si lasa-l sa se dezghete incet in frigider, nu la temperatura camerei.

Intrebari frecvente (FAQ)