Ingrediente
- 1kgspanac
- 1ceapa mare tocata marunt
- 4-5linguri ulei
- 200gcrema de branza
- 5-6catei de usturoi
- sare
- piper
Mod de preparare
Pregatirea legumelor si a bazei de arome:
- Incepeti prin a spala foarte bine spanacul proaspat pentru a indeparta orice urma de pamant, apoi taiati-l in fasii potrivite. Separat, zdrobiti cateii de usturoi cu lama unui cutit si tocati-i cat mai marunt.
- Incalziti cateva linguri de ulei intr-o cratita spatioasa. Adaugati ceapa maruntita, presarati sare si piper, apoi lasati-o sa se caleasca la foc mediu cam 5-7 minute, doar pana se inmoaie bine, fara a o rumeni.
- Continuati prin a pune usturoiul tocat peste ceapa inmuiata. Gatiti-l cel mult un minut, fiind atenti sa nu se arda pentru a nu da un gust amar preparatului.
Gatirea spanacului si formarea sosului cremos:
- Peste amestecul aromat din cratita, adaugati spanacul in transe. Deoarece are un volum ridicat initial, puneti o prima parte, asteptati sa se inmoaie si sa scada, apoi repetati procedura pana cand incorporati toata cantitatea.
- Dupa ce intreg spanacul s-a gatit si s-a inmuiat complet, puneti crema de branza. Amestecati usor pana cand aceasta se topeste in totalitate, oferind mancarii textura fina si catifelata dorita.
- Mai lasati preparatul pe foc pentru aproximativ 5 minute, acordand timp aromelor sa se imbine perfect.
Finisarea si servirea:
- Verificati mancarea inainte de a opri focul, gustati si potriviti de sare daca mai este necesar, amestecand pentru ultima oara.
- Opriti sursa de caldura si acordati preparatului cateva momente de repaus in cratita.
- Lasati spanacul sa se racoreasca usor inainte de a-l imparti in farfurii. Aceasta mancare este excelenta alaturi de un ou cu galbenus moale asezat deasupra sau cu o portie generoasa de mamaliga calda.
Nutritie pe portie/bucata
Multi se feresc sa faca mancare de spanac pentru ca le iese apoasa, fara gust sau cu un miros metalic care descurajeaza de la prima inghititura. Inteleg perfect, e una dintre acele retete care pare simpla. Totusi, are cateva detalii care fac diferenta intre un spanac cremos, plin de aroma, gata in 30 de minute, si unul pe care il impingi cu furculita prin farfurie fara prea mult entuziasm.
E reteta pe care te bazezi intr-o seara din timpul saptamanii cand vrei ceva bun fara prea mult efort. Totusi arata atat de frumos in farfurie incat o pui linistita si la masa de duminica. Verdele intens al spanacului calit si sosul matasos care il completeaza perfect au nevoie de un singur ingredient secret in loc de faina si smantana. Mai jos iti spun si care e greseala pe care o face toata lumea cand gateste spanac.
Cuprinsul retetei
- De ce sa alegi o mancare de spanac fara faina?
- Secretele pentru o textura perfect cremoasa si un gust intens
- Spanacul proaspat sau congelat, pe care sa-l alegi
- Crema de branza, secretul pentru o mancare de spanac cremoasa
- Cand si cum adaugi sarea ca sa nu gresesti
- Idei de servire pentru aceasta mancare de spanac
- Cum sa pastrezi si sa reincalzesti corect portiile ramase?
- Cat rezista in frigider o mancare de spanac?
- Cum reincalzesti corect spanacul cremos?
- Mancare de spanac congelata, merge sau nu?
- Variante si trucuri pentru reteta de mancare de spanac reusita
- Intrebari frecvente (FAQ)
De ce sa alegi o mancare de spanac fara faina?
O mancare de spanac fara faina iese mult mai usoara la stomac si nu mai capata gustul crud de aluat care strica toata frumusetea legumei. Ca sa nu se mai simta faina, trebuie sa fierbi totul mai mult. Pana atunci spanacul s-a vestejit prea tare si si-a pierdut verdele frumos pe care il cauti.
Pe langa asta, faina acopera gustul. Leguma are aroma ei delicata, putin dulceaga, putin pamantie. Daca o ineci intr-un sos gros, parca mananci o verdeata oarecare. Vrei ca gustul proaspat sa se simta in fiecare lingurita, nu sa fie ascuns sub un strat de faina. In plus, acest strat transforma totul intr-o budinca fara personalitate.
Pregatesti totul intr-o singura cratita si gata, fara vase in plus si fara sosuri facute separat. O mancare de spanac iti iese perfect in maximum 25 de minute, iar dupa ce incerci varianta asta, o sa ti se para greu de crezut ca inainte mai puneai si faina.
Secretele pentru o textura perfect cremoasa si un gust intens
Spanacul proaspat sau congelat, pe care sa-l alegi
Spanacul proaspat e minunat cand prinzi sezonul, dar ai grija sa-l speli in mai multe ape, pentru ca prinde nisip si pamant intre frunze cum nu mai prinde nicio alta verdeata. Varianta congelata e perfect ok si pentru zilele cand nu ai acces la spanac proaspat, dar stoarce-l bine de apa inainte sa-l pui in cratita, altfel te trezesti cu un sos mult prea lichid.
Crema de branza, secretul pentru o mancare de spanac cremoasa
Crema de branza e ingredientul pe care nu te-ai fi gandit sa-l folosesti la o mancare de spanac. Se topeste in caldura spanacului in cateva secunde, leaga totul intr-o textura matasoasa. In plus, aduce o nota usor acrisoara care echilibreaza perfect verdele intens, fara sa-l acopere deloc.
Cand si cum adaugi sarea ca sa nu gresesti
Sarea o pui in doi pasi, niciodata toata dintr-o data. Prima oara cand calesti ceapa, ca s-o ajuti sa-si lase apa, si abia la final, dupa ce ai adaugat crema de branza, pentru ca aceasta aduce deja sarea ei. Daca o pui toata la inceput, risti sa iasa prea sarat si nu mai ai cum sa repari.
Idei de servire pentru aceasta mancare de spanac
Combinatia clasica e cu un ou ochi deasupra, cu galbenusul curgator. Oul se amesteca lin in preparat si face fiecare lingurita mai bogata. Aceasta mancare de spanac merge la fel de bine si cu mamaliga calda, asa cum se facea la bunica. In plus, dulceata malaiului echilibreaza intensitatea spanacului fara sa acopere vreo aroma.
Daca ai musafiri si vrei sa o transformi intr-un fel principal mai consistent, pune alaturi un piept de pui la tigaie sau cateva felii de somon copt. Pentru o seara fara carne, e suficient un cuscus simplu sau niste cartofi noi fierti, stropiti cu unt si presarati cu patrunjel proaspat tocat marunt.
Cum sa pastrezi si sa reincalzesti corect portiile ramase?
Cat rezista in frigider o mancare de spanac?
In recipiente inchise bine, o mancare de spanac bine racita rezista doua zile la frigider, eventual trei daca ai pus-o la rece imediat dupa gatit. Las-o sa se raceasca complet inainte sa o acoperi, altfel se formeaza condens si capata un gust usor acrisor pana a doua zi.
Cum reincalzesti corect spanacul cremos?
Cel mai bine il reincalzesti pe foc mic, intr-o craticioara, cu doua-trei linguri de apa sau lapte ca sa-i subtiezi sosul si sa nu se lipeasca. Merge si la microunde, dar acopera vasul si pune-l la putere medie, altfel branza se taie si textura nu mai revine la ce a fost.
Mancare de spanac congelata, merge sau nu?
Sincer, eu nu recomand congelarea. O mancare de spanac isi pierde din cremozitate la dezghetat, pentru ca branza capata o textura usor granuloasa care nu mai seamana cu ce a iesit din cratita. Daca totusi stii ca nu o consumi la timp, opareste spanacul fara crema de branza si adaug-o proaspata abia dupa ce l-ai dezghetat si l-ai pus la incalzit.
Variante si trucuri pentru reteta de mancare de spanac reusita
Daca vrei sa fie si mai cremoasa fara sa schimbi reteta de baza, adauga la final o lingura de iaurt grecesc gras. Da o nota usor acrisoara care taie din intensitatea verdelui si scoate in evidenta dulceata cepei calite. E un truc mic care face o diferenta vizibila, mai ales daca servesti cu mamaliga calda.
Pentru un plus de aroma, incearca sa adaugi o lingurita de nucsoara rasa la aceasta mancare de spanac. O pui exact in momentul in care pui crema de branza. Nucsoara si spanacul merg bine impreuna de cand lumea. Se completeaza fara sa se acopere reciproc si dau impresia ca ai depus mult efort in preparare. Asta chiar daca ai muncit efectiv doar 5 minute.
O varianta inedita de finisaj e sa pui putin parmezan ras deasupra in farfurie. Aduce umami si arata spectaculos, mai ales daca pui si un ou ochi deasupra. Iar daca iti place gustul picant, cativa fulgi de chili adaugati la ceapa schimba complet directia retetei. Totusi nu va strica gustul proaspat si natural al spanacului.
Intrebari frecvente (FAQ)
Da, fara probleme. Dezgheata-l complet si stoarce-l bine de apa inainte sa-l pui in cratita, altfel orice mancare de spanac iese apoasa si fara gust. Gusta atent la sare, varianta congelata are uneori o aroma mai stearsa decat cea proaspata.
Mascarpone merge de minune si da o textura chiar mai catifelata. Ricotta e si ea o alegere buna, dar adaug-o la final pe foc mic ca sa nu se taie. Evita branza cu mult zer, altfel iese prea lichid.
Cel mai des vinovat e usturoiul prajit prea tare, care devine amar rapid. Caleste-l maximum un minut pe foc mediu, nu mai mult. Frunzele batrane, culese la finalul sezonului, pot da si ele o nota amara mai pronuntata.